วัฏฏะ แปลว่า วงกลม, การหมุนเวียนไปเป็นวงกลม ใช้หมายถึงการหมุนเวียนไปด้วยอำนาจกิเลส กรรม และวิบาก คือเมื่อยังมีกิเลสก็เป็นเหตุให้ทำกรรม เมื่อทำกรรมก็ต้องได้รับวิบากคือผลกรรม เมื่อเสวยวิบากอยู่ก็เกิดกิเลสอีก เมื่อเกิดกิเลสก็ทำกรรมอีก หมุนเวียนเป็นวงจรอย่างนี้เรื่อยไป เรียกวงจรนี้ว่า วัฏจักร
การหมุนเวียนไปอย่างนี้ทำให้เจ้าของกิเลสกรรม วิบากนั้ันต้องเวียนว่ายตายเกิดไม่รู้จบ เรียกการเวียนว่ายตายเกิดอย่างนี้ว่า วัฏสงสาร หรือ สังสารวัฏ
การเวียนว่ายตายเกิดเป็นเหตุให้เกิดทุกข์ร่ำไป เรียกทุกข์เพราะวัฏฏะอย่างนี้ว่า วัฏทุกข์
การตัดกิเลสได้เด็ดขาดเป็นการตัดวงจรของวัฏฏะได้เด็ดขาด ไม่ต้องเวียนว่ายตายเกิดอีก
แกงเหลืองปลา
ส่วนประกอบ
เนื้อปลา ๒ ถ้วย
กะปิเผา ๑ ช้อนโต๊ะ
ขมิ้น ๑ ช้อนโต๊ะ
พริกแกงส้ม ๑ ช้อนโต๊ะ
หน่อไม้เปล้ยว ๒ ถ้วย
น้ำปลา ๔ ช้อนโต๊ะ
น้ำมะขามเปียก ๒ ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาว ๑ ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลปึก ๑ ช้อนชา
วิธีทำ
๑. นำพริกแกงส้ม กะปิ ขมิ้น โขลกเข้าด้วยกันจนเป็นเนื้อเดียวกัน
๒. นำน้ำใส่หม้อประมาณ ๑/๓ ของหม้อ จากนั้นจึงละลายพริกแกงที่ได้เตรียมเอาไว้ และตั้งไฟรอให้เดือด
๓. เมื่อน้ำเดือดจัดจึงค่อยใส่เนื้อปลาลงไปต้ม รอให้เดือดอีกหนึ่งครั้ง
๔. เมื่อน้ำเดือดจึงค่อยใส่หน่อไม้ดองลงไป พร้อมทั้งเริ่มทำการปรุงรสด้วนน้ำมะขามเปียก น้ำมะนาว น้ำปลา และน้ำตาลปึก ชิมรสให้เปรี้ยวนำ เค็มตาม หวานนิดหน่อย
๕. ต้มต่อไปอีกประมาร ๑๐ นาที เพื่อให้น้ำแกงเข้มข้น จากนั้นดับไฟแล้วจึงตักเสิร์ฟ
น้ำชามะนาว
การเตรียม
๑. ผงชาสำเร็จรูป ใส่ผงชาในถุงผ้าสำหรับชงประมาณ ๓ ช้อนโต๊ะ โดยชงกับน้ำเดือด
๒. น้ำตาลทราย พอสมควร แล้วแต่ชอบ
๓. มะนาว
ฝามนเป็นชิ้นบาง ๆ ตามขวางผล ใช้ประมาร ๒ ชิ้น
วิธีทำ
๑. ชงชาสำเร็จรูปที่เตรียมไว้กับน้ำต้มเดือดใหม่ ๆ ให้ได้ประมาร ๑ แก้ว ความเข้มข้นพอสมควร
๒. ใส่น้ำตาลทราย คนให้ละลาย ชิมรสออกหวานตามชอบ
๓. บีบมะนาวลงไป ๑ ชิ้น หรือจะใช้มะนาวที่ฝานเตรียมไว้ใส่ลงไปเลยก็ได้
จะได้รสหอมของมะนาว และหวานสดชื่นของน้ำชา ถ้าต้องการนำมาใส่น้ำแข้งทุบละเอียด ให้ชงรสออกหวานสักหน่อย
ไม่มีความคิดเห็น:
แสดงความคิดเห็น